Concevoir un restaurant, un bar ou un café demande de faire tenir dans un même lieu des usages très différents : accueillir, circuler, travailler, servir, ranger, éclairer et créer une atmosphère identifiable. LNID accompagne les professionnels dans la conception et la rénovation de leurs établissements à Paris, en associant architecture intérieure, fonctionnalité et identité.
Laura Narvaez a conçu entièrement cinq projets de cafés et restaurants et est également intervenue comme consultante sur d'autres projets. Chaque lieu est développé à partir du concept, du local et de son fonctionnement réel, avec une attention particulière portée au plan, aux circulations, aux matériaux, à l'éclairage et aux agencements sur mesure.
Concevoir un restaurant à partir de son fonctionnement
Un projet de restaurant commence par une compréhension précise du concept et des usages. Le nombre de places n'est qu'un élément parmi d'autres : il faut également penser les parcours du personnel et des clients, les zones de service, le bar ou le comptoir, les rangements, les accès, les espaces techniques et la relation avec la cuisine.
À Paris, où les surfaces peuvent être contraintes, le plan doit permettre d'utiliser chaque espace avec justesse sans donner au lieu une sensation de surcharge. La conception cherche ainsi un équilibre entre capacité, fluidité et confort.
Créer une identité sans dissocier le décor de l'architecture
L'identité d'un restaurant ne repose pas uniquement sur sa décoration. Elle se construit dès l'organisation du lieu, dans les proportions, les matériaux, la lumière, le mobilier et les détails qui accompagnent l'expérience du client.
LNID développe cette direction artistique en continuité avec l'architecture intérieure. Lorsque le projet comprend une identité graphique, un logo, une enseigne ou d'autres supports visuels, Laura Narvaez peut travailler en coordination avec un graphiste et assurer un rôle de conseil en direction artistique afin de maintenir une cohérence entre l'espace et l'identité de la marque.
Agencement, mobilier sur mesure et optimisation des espaces
Comptoir, bar, banquettes, rangements, mobilier intégré ou éléments de séparation peuvent être conçus sur mesure lorsque le projet le nécessite. Ces éléments permettent à la fois d'optimiser la surface et de donner au lieu une identité propre.
Le sur-mesure est pensé à partir des usages : dimensions, passages, confort, entretien, résistance des matériaux et relation avec les autres fonctions du restaurant. Dans une petite surface, chaque élément doit trouver sa place sans gêner la circulation ni le travail des équipes.
La lumière comme élément du projet
L'éclairage joue un rôle essentiel dans un restaurant. Il accompagne les différents moments de la journée, met en valeur les volumes et les matériaux et participe directement à l'atmosphère du lieu.
Selon le projet, le travail peut être développé avec un éclairagiste afin de préciser les sources, les températures de lumière, les niveaux d'éclairement et les effets recherchés. L'objectif est de construire une ambiance confortable et cohérente avec l'identité du restaurant, tout en répondant aux besoins fonctionnels.
Intégrer la cuisine professionnelle au projet
L'implantation de la cuisine professionnelle doit être pensée en relation avec le plan général, les circulations et les zones de service. Elle implique cependant des équipements et des contraintes spécifiques qui nécessitent l'intervention d'un professionnel spécialisé.
Dans la pratique, LNID travaille avec le cuisiniste professionnel choisi par le restaurateur ou peut participer à la recherche d'un spécialiste lorsque cela est nécessaire. Le travail se fait en coordination afin que la cuisine, le service et les espaces destinés au public fonctionnent comme un ensemble.
Prendre en compte les contraintes d'un établissement recevant du public
Un restaurant, un café ou un bar est un établissement recevant du public. Les contraintes réglementaires doivent donc être intégrées suffisamment tôt dans la conception, notamment lorsqu'elles ont une incidence sur le plan, les circulations ou les équipements.
Laura Narvaez intègre ces sujets au développement du projet et travaille, lorsque nécessaire, avec l'appui d'un préventionniste ou d'un professionnel spécialisé. Celui-ci peut être proposé par LNID ou choisi par le propriétaire selon l'organisation du projet.
De la première étude au suivi de chantier
Comprendre le concept et le local
Le premier travail consiste à comprendre l'activité, le positionnement du lieu, les usages attendus et les caractéristiques du local. Plans, photographies, informations techniques et visite permettent de poser les bases de la conception.
Développer l'architecture intérieure
L'organisation est ensuite travaillée à travers le plan : accueil, salle, bar ou comptoir, service, rangements, cuisine et circulations. Une fois la solution retenue, le projet est développé à travers les plans, élévations et détails techniques, puis les matériaux, l'éclairage et les agencements.
Coordonner les compétences spécialisées
Selon les besoins, le projet se développe en échange avec les professionnels concernés : préventionniste, cuisiniste professionnel, éclairagiste, graphiste, entreprises et artisans. LNID veille à maintenir la cohérence entre ces différentes interventions et l'architecture intérieure.
Suivre la réalisation
Selon la mission définie, Laura Narvaez assure un suivi de chantier, accompagne les échanges avec les entreprises et veille au respect du projet et des intentions de conception jusqu'à sa réalisation.
La Maison Saint-Martin, Paris 10e
La Maison Saint-Martin illustre cette approche à travers un programme hybride réunissant coffee shop, vins et cocktails, petite restauration et espace de travail. Le projet a été conçu autour d'un plan oblong aux angles adoucis, avec des matériaux et des teintes chaleureuses et une attention particulière portée à la lumière indirecte.
L'organisation du lieu, les agencements, le mobilier et l'éclairage ont été développés comme un ensemble. Le projet a également nécessité des échanges avec les professionnels spécialisés intervenant sur les différents aspects techniques et réglementaires.
Un accompagnement direct et une équipe adaptée au projet
LNID est le studio de Laura Narvaez, architecte d'intérieur diplômée de l'École Boulle et indépendante depuis 2017. Laura conçoit personnellement chaque projet et reste l'interlocutrice directe du client pendant la mission.
Autour de cette conception, les compétences nécessaires sont réunies en fonction du projet et de l'équipe déjà constituée par le restaurateur. LNID peut travailler avec les professionnels du client ou proposer des interlocuteurs lorsque certaines compétences spécialisées doivent être intégrées.
Pour un restaurant à Paris, l'architecture intérieure doit articuler l'espace, les circulations, l'identité du lieu, le mobilier, la lumière et les contraintes d'exploitation. La conception et l'aménagement sont développés en dialogue avec le client et les professionnels concernés, afin que les choix esthétiques restent cohérents avec la réalité du futur établissement et de ses travaux.
Architecture et aménagement d'un restaurant à Paris
Questions fréquentes
À quel moment contacter un architecte d'intérieur pour un restaurant ?
Idéalement dès qu'un local est sérieusement envisagé, afin de pouvoir étudier son potentiel, son organisation et les principales contraintes avant d'engager les choix d'aménagement. Le projet peut également commencer une fois le local acquis ou loué.
LNID peut-il concevoir un bar ou un café en plus d'un restaurant ?
Oui. Laura Narvaez a travaillé sur plusieurs projets de cafés et restaurants et peut également concevoir des bars, coffee shops et autres lieux de restauration ou d'accueil.
Qui conçoit la cuisine professionnelle ?
La cuisine est intégrée au plan général en coordination avec un cuisiniste professionnel, généralement choisi par le restaurateur. Si nécessaire, un spécialiste peut être recherché pour le projet.
Comment sont prises en compte les contraintes ERP ?
Elles sont intégrées à la conception en coordination, lorsque nécessaire, avec un préventionniste ou un professionnel spécialisé afin que les sujets réglementaires soient étudiés par la compétence appropriée.
LNID peut-il accompagner l'identité visuelle du restaurant ?
Oui. Laura Narvaez peut assurer une direction artistique et veiller à la cohérence entre l'espace et l'identité du lieu. Les éléments relevant du design graphique peuvent être développés avec un graphiste.
Parlons de votre projet de restaurant à Paris
Vous préparez l'ouverture ou la rénovation d'un restaurant, d'un bar ou d'un café à Paris ? Vous pouvez présenter votre projet à Laura Narvaez en indiquant le concept, la localisation, la surface du local, son état actuel et, si vous les avez déjà, quelques plans ou photographies.